「食」を通じたSDGｓ 「多くのホテルのオープニングに携わってきたキャリアの中で、特に外資系のホテルでは『食』だけでなく、ホテル全体で環境問題、人権問題、労働環境、持続可能な食材の提供について取り組みが進んでいました。 … 続きを読む 生産者と料理人が共鳴する、未来への取り組み
「食」を通じたSDGｓ 「多くのホテルのオープニングに携わってきたキャリアの中で、特に外資系のホテルでは『食』だけでなく、ホテル全体で環境問題、人権問題、労働環境、持続可能な食材の提供について取り組みが進んでいました。 … 続きを読む 生産者と料理人が共鳴する、未来への取り組み
四川料理は煮込みが得意 四川料理の中でも日本人になじみ深いのが「麻婆豆腐」。元々四川料理は煮込みが得意分野で、豆腐以外にも牛肉を辛いスープで煮た「水煮牛肉」や白身魚と漬物を煮込んだ「酸菜魚」という料理がよく知られています… 続きを読む 重慶飯店伝統の味と本場四川の「麻婆豆腐」